CREMA PASTICCERA del maestro Massari (ricetta di base)
La crema pasticcera è una delle basi della pasticceria a base di torli d'uovo, latte e amido, profumata di vaniglia e limone, soda ma allo stesso tempo morbida e vellutata.
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CREMA PASTICCERA AL CAFFE’ ricetta di base
crema pasticcera al caffè-ricetta per preparare un'ottima crema al caffè ideale per farcire o ricoprire i dolci ma ottima anche da consumare al cucchiaio.
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CREMA AL LIMONE ricetta di base
la crema al limone è una preparazione di base della pasticceria che viene impiegata per farcire dolci o per preparare dei dessert al cucchiaio, a volte accompagnata da frutta fresca. realizzata con succo di limone e acqua e perciò senza latte può essere resa più cremosa e vellutata aggiungendo della…
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CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO ricetta di base
la crema ganache al cioccolato è una crema morbida ma compatta a base di cioccolato e panna che viene utilizzata per ricoprire i dolci o per farcirli; è molto golosa e molto versatile, può essere preparata con il cioccolato fondente, al latte o con il cioccolato bianco.
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CREMA PASTICCERA ricetta di base
la crema pasticcera è una ricetta di base della pasticceria classica ed è la crema più utilizzata per farcire torte, bignè e dolci in genere; si può impiegare semplice oppure aggiungere del cacao per ottenere la crema pasticcera al cioccolato, mentre aggiungendo della panna montata si otterrà la crema chantilly.
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CREMA DI FRAGOLE FRESCHE…ovvero strawberry curd
crema di fragole fresche.....la vedete questa meraviglia di golosità? bene, oltre che bella da vedere è anche superbamente buona da mangiare perchè sa proprio di fragole in purezza, niente latte, niente uova, niente burro, niente colla di pesce.....
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MARMELLATA DI LIQUIRIZIA: importante aggiornamento!
Visto il successo ottenuto dalla ricetta della marmellata di liquirizia, vista la difficoltà che incontro io e anche molti di voi a trovare la liquirizia in polvere, e dopo che ho gettato nello sciacquone un’intera pentola di marmellata perchè invece del succo di liquirizia pura in polvere, l’erborista di…
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CREMA CON TUORLI D’UOVO FRAGOLE E CIOCCOLATO…e tanta voglia di primavera
La crema con tuorli d’uovo fa da base e accoglie delicatamente le fragole fresche e poi per darle un po’ di carattere aggiungiamo del cioccolato fondente, che dite ci coccoliamo un pochino? Non so voi, ma io di quest’ inverno ne avrei un po’ le tasche piene…..VOGLIO LA PRIMAVERAAAAAA! Ma visto…
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ZABAIONE o salsa allo zabaione
Lo zabaione è la classica salsa dolce che accompagna tutti i dolci lievitati che arrivano sulle nostre tavole in questo periodo festivo. Questa è la versione classica preparata con tuorli d'uovo, zucchero e marsala all'uovo, una golosità unica!
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