PROVA PIATTINO

spesso nel procedimento di preparazione delle marmellate si parla della PROVA PIATTINO per controllare la giusta consistenza del composto prima di invasarlo.

LA PROVA PIATTINO consiste nel versare un cucchiaio di marmellata ancora bollente sopra un piattino freddo da frigo in modo da farla raffreddare rapidamente così da poter controllare la consistenza che avrà il composto quando sarà freddo nei vasetti.

perciò per fare la PROVA PIATTINO mettete un piattino a raffreddare in frigo prima di iniziare la preparazione della marmellata, quando avrete cotto la frutta a dovere controllate la consistenza finale del composto versandone un cucchiaio sul piattino freddo; se dopo qualche minuto inclinando il piattino il composto non scivolerà giù rapidamente ma avrà un’aspetto gelatinoso allora la vostra marmellata sarà pronta per essere invasata.

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