MARMELLATA DI MANDARINI

marmellata di mandarini 2

Una tra le preparazioni da fare in questo periodo è senz’altro la marmellata di mandarini , profumata e molto golosa ci permetterà di imprigionare sottovetro tutta la bontà e la freschezza di questi meravigliosi agrumi invernali.

Durante la stagione invernale io “produco” le marmellate di agrumi; in primis la marmellata di arance amare ma se riesco a trovare i mandarini freschi, profumati e con la scorza non trattata trasformo in marmellata anche loro.

E’ un lavoro un po’ impegnativo e che porta via diverse ore ma poi la soddisfazione di aprire un vasetto e di inebriarsi del profumo che si sprigiona ripaga di tutto l’impegno che ci abbiamo messo 🙂

marmellata di mandarini 3

 nella foto posateria rivadossi

MARMELLATA DI MANDARINI

ingredienti:

  • 2  kg di purea di mandarini al naturale
  • 1 kg di zucchero
  • 2 buste di pectina 2:1
  • la scorza di 5/6 frutti
  • 1 limone

Togliete la scorza ad un  terzo circa dei frutti facendo attenzione di eliminare il più possibile la parte bianca responsabile del gusto amaro, tagliatele a listarelle e a pezzettini e mettetele in una capiente pentola, copritele di acqua e aggiungete il succo del limone.

Portate ad ebollizione, fate bollire per 20/30 minuti e poi scolate le scorzette, trasferitele in una ciotola e fatele raffreddare completamente.

Nel frattempo sbucciate tutti i frutti, liberateli della pellicina bianca che li avvolge oltre la scorza e poi passateli al passa verdure raccogliendo la polpa in una capiente pentola.

Unite alla polpa passata le scorzette raffreddate e pesate il tutto.

(io partendo da un peso iniziale di 2,5 kg ho ottenuto 2 kg tra polpa e scorzette  perciò ho aggiunto 1 kg di zucchero mescolato con 2 buste di pectina 2:1, ho mescolato bene e ho portato a ebollizione)

Lasciate bollire qualche minuto, fate  LA PROVA PIATTINO e se la consistenza è giusta  allora potete invasare la marmellata bollente nei vasetti che avrete lavato e sterilizzato.

Chiudete con tappi ermetici, anch’essi lavati e sterilizzati, e poi capovolgeteli e lasciate raffreddare.

marmellata di mandarini 1

con questa ricetta partecipo al contest COLOR FOOD organizzato dal blog Fiordirosmarino

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5 commenti su “MARMELLATA DI MANDARINI

  1. Annalisa il said:

    Che delizia, anch’io me le faccio in casa, ma mai provata quelle di mandarini, deve essere proprio una golosità, la proverò, grazie………..

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