INSALATA DI POLLO E PATATE

l’insalata di pollo con patate è un piatto che può essere servito sia come antipasto sia come secondo, comunque sia quando lo presenterete in tavola sarà ben apprezzato.

questa preparazione ho iniziato a farla nella mia famiglia per consumare il pollo che avanzava dal bollito misto del brodo,  che a fatica si riusciva a finire ma che presentato così risplende di luce propria.

così ora lo rifaccio spesso acquistando appositamente il pollo e vi assicuro che anche d’estate è un piatto davvero piacevole da portare in tavola.

nella foto posateria rivadossi

INSALATA DI POLLO E PATATE

ingredienti:

1 petto di pollo di media grandezza

1 carota

1 gambo di sedano

3 patate

4 – 5 cucchiai di olive snocciolate

3 – 4 cucchiai di maionese

olio extravergine d’oliva – sale

mettete a lessare il petto di pollo in abbondante acqua salata dove avrete aggiunto la carota e il gambo di sedano mondati e lavati.

in una pentola a parte lessate anche le patate.

appena avrete cotto il pollo e le patate toglieteli dall’acqua di cottura e lasciateli raffreddare completamente.

ora sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola abbastanza capiente,  salatele e conditele con sale fino ed olio extravergine d’oliva.

ora tagliate a pezzetti anche il petto di pollo, facendo attenzione ad eliminare l’ossicino dello sterno e i vari nervetti o eventuali parti molli, mettete anche il pollo nella ciotola con le patate ed uniteci anche le olive tagliate a rondelle.

versate nella ciotola anche la maionese e mescolate bene il tutto in modo da uniformare il composto.

mettete in frigo a raffreddare per almeno 1/2 ora prima di servire.

con questa ricetta partecipo al contest “mi porto il pranzo al lavoro!” organizzato dal blog Passione commestibile

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