GNOCCHI DI ZUCCA

gli gnocchi di zucca sono una prelibatezza delicata e gustosa che ho scoperto solo da poco per merito di un’amica.

avevo sentito di molte versioni, chi fa l’impasto misto con patate e zucca, chi fa pane raffermo e zucca ma questi sono preparati solo con zucca, uova e farina e si sente!

infatti quando si gustano è il gusto della zucca che fa da padrona in tutta la sua purezza, io poi ho scelto di condirli solo con un po’ di burro fuso aromatizzato con la salvia  e una spolverata di  parmigiano grattugiato, credetemi sono una vera goduria

tra l’altro la ricetta in questione può essere annoverata tra quelle vegetariane visto che non prevede l’uso di carne, perciò se avrete ospiti vegetariani a pranzo la potrete tranquillamente preparare per tutti e così da soddisfare ogni palato.

ma ora andiamo a prepararli….

ingredienti:

1 kg di polpa di zucca già pulita e lessata

2 uova

farina 00

sale

burro e salvia per condire

preparate mondata e tagliata a cubetti la polpa della zucca, lessatela al vapore e poi schiacciatela in una capiente ciotola con lo schiacciapatate; se per caso quando all’inizio la schiacciate dovesse uscire del liquido buttatelo altrimenti vi annacquerà l’impasto.

lasciatela raffreddare completamente, aggiungete una alla volta le uova, salate un pochino e poi iniziate ad aggiungere la farina a cucchiaiate incorporandole mano a mano.

la quantità della farina dipende dal tipo di zucca, più farinosa sarà meno farina servirà; nel mio caso ho aggiunto in totale 20 cucchiai di farina.

(vi consiglio comunque di provare a cuocerne uno o due, di aspettare che si raffreddino un po’ e di controllare la consistenza, così non rischierete di mangiare purè di zucca!)

alla fine dovrete ottenere un’impasto abbastanza denso che getterete a cucchiaiate nell’acqua bollente e salata in modo da ottenere degli gnocchi abbastanza tondeggianti che saranno cotti appena verranno a galla, allora toglieteli dall’acqua con una schiumarola e poggiateli in un colapasta,  lasciateli sgocciolare e conditeli con del burro fuso aromatizzato con la salvia e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

con questa ricetta partecipo al contest “vegetariamo?” organizzato dal blog Sapori di elisa