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CREMA DI POMODORI SECCHI

la crema di pomodori secchi è una gustosa e profumata salsa adatta ad accompagnare la carne oppure per insaporire dei crostini, qualunque sia la vostra scelta sarà apprezzata per il suo gusto, il suo aroma ed il suo carattere.

i pomodori sono senza dubbio la verdura che più rappresenta l’estate, il loro colore così caldo e il loro gusto così fresco ne fanno un prodotto molto versatile.

in insalata, gratinati al forno, ripieni, nelle conserve da immagazzinare per l’inverno oppure come ingrediente aggiuntivo a molti piatti della nostra tradizione, fanno sempre bella mostra di se nelle nostre tavole.

qualche anno fa ho scoperto durante un viaggio in puglia, i pomodori secchi sottolio, conditi con aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva e mi hanno letteralmente conquistata; mai avrei pensato di ritrovare il  sapore così intensamente trattenuto durante l’essicazione.

e così quando ho letto la ricetta della crema di pomodori secchi nel blog di Lia non ho potuto fare a meno di provarla.

anche perchè la mia amica Tina mi aveva spedito dei meravigliosi pomodori secchi dalla sua soleggiata campania e non vedevo l’ora di impiegarli in una ricettina sfiziosa e questa secondo me è proprio l’occasione giusta.

CREMA DI POMODORI SECCHI

ingredienti:

200 gr di pomodori secchi

1 cucchiaio di capperi sottosale

4 – 5 filetti di alici sottolio

olio extravergine d’oliva

sbollentate per qualche minuto i pomodori in acqua, scolateli, metteteli a raffreddare per qualche minuto sopra ad un canovaccio pulito e poi asciugateli grossolanamente.

ora lavate sotto l’acqua corrente i capperi in modo da eliminare il sale di conservazione, versateli nel bicchiere del mixer assieme alle alici sgocciolate; ora unite anche i pomodori ed iniziate a mixare fino ad ottenere una crema.

a questo punto aggiungete l’olio a filo sempre mixando facendolo emulsionare un pochino.

al termine travasate la crema in un vasetto di vetro e chiudete bene con tappo a vite.

la crema si conserverà a lungo in frigorifero.

purtroppo il mio mixer ultraventenne 🙁 non mi ha dato i risultati cremosi che ha ottenuto Lia, ma la mia crema di pomodori secchi  a livello di gusto e di aroma credo che non abbia nulla da invidiare alla sua 🙂

 

 

 

 

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4 Risposte a “CREMA DI POMODORI SECCHI”

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