BACI DI DAMA SALATI

I baci di dama salati sono la versione appunto salata dei classici biscottini preparati con la farina di mandorle o nocciole e tenuti insieme dal cioccolato. In questa rivisitazione si usa comunque la farina di mandorle ma la si mischia al parmigiano e poi di accoppiano i biscotti con una crema a base di formaggio fresco spalmabile.

Questi baci di dama li dovete provare assolutamente, sono una sorpresa nel gusto e sulla tavola, perchè sembrano i classici biscotti alle nocciole e invece……invece no, sono salati! Io li ho assaggiati la prima volta perchè li aveva fatti la mia amica Patrizia ed è stato subito amore al primo morso…

Sono veloci da preparare e di sicuro successo sulla tavola dove li offrirete, si possono variare i gusti  delle creme che li uniscono ed inserire nell’impasto base granella di nocciole o di pistacchi in modo da dare quel tocco in più…insomma provateli e poi non potrete più fare a meno di prepararli ogni volta che vi si presenterà l’occasione giusta!

BACI DI DAMA SALATI

ingredienti

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di mandorle
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 80 gr di burro
• vino bianco e sale fino

per la crema

• formaggio tenero tipo philadelphia
• gorgonzola
• salmone affumicato
• prosciutto cotto

Mettete in una capiente ciotola le farine, il parmigiano e un po’ di sale, miscelate, unite il burro morbido a pezzetti ed iniziate ad impastare; aggiungete qualche cucchiaio di vino bianco e continuate finchè non otterrete un’impasto compatto e ben amalgamato che formerà un palla liscia.

Ora prendetene tra le mani un po’ e formate delle palline che appoggerete sulla placca del forno ricoperta di cartaforno cercando di schiacciarle un po’ sulla base. Continuate fino all’esaurimento dell’impasto, passate in forno già caldo a 180°  lasciate cuocere per     15 – 20 minuti e poi lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate le creme frullando un po’ di  formaggio con il prosciutto, dell’altro con il salmone affumicato e una terza parte con il gorgonzola.

Adesso accoppiate i baci spalmando le creme al formaggio e appoggiateli direttamente sul piatto da portata.

Con queste dosi otterrete circa 20 – 25 pezzi che potrete anche preparare in anticipo e conservare in frigo all’interno di un contenitore ermetico per un paio di giorni.Pubblicità